Kurikulum

Penyelenggaraan pendidikan di PS ITP tidak bisa dilepas dari pengembangan kurikulum. Dalam rangka mewujudkan mutu dan jati diri bangsa Indonesia terkait dengan sistem pendidikan dan pelatihan serta program peningkatan sumberdaya manusia secara nasional, pemerintah mengeluarkan Peraturan Presiden Nomor 8 Tahun 2012 tentang Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia (KKNI). Penjenjangan kualifikasi dalam KKNI dibagi ke dalam sembilan (9) jenjang, dimana lulusan program pendidikan sarjana harus memiliki kesetaraan dengan jenjang enam (6).

Untuk menerapkan Peraturan Presiden tersebut khususnya pada jenjang pendidikan tinggi, pemerintah selanjutnya mengeluarkan Peraturan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan (Permendikbud) Nomor 73 Tahun 2013 tentang Penerapan Kerangka Kualifikasi Nasional Indonesia Bidang Pendidikan Tinggi. Berdasarkan Permendikbud tersebut, maka setiap program studi wajib untuk menyusun deskripsi capaian pembelajaran minimal yang mengacu pada KKNI bidang pendidikan tinggi sesuai dengan jenjang; serta menyusun kurikulum, melaksanakan dan mengevaluasi pelaksanaan kurikulum yang mengacu pada KKNI bidang pendidikan tinggi sesuai dengan kebijakan, regulasi, dan panduan penyusunan kurikulum.

Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan sebagai satuan penyelenggara pendidikan memiliki kewajiban untuk selalu mengevaluasi pelaksanaan kurikulum yang diberlakukan. Penyelenggaraan kurikulum di PS ITP dilaksanakan berdasarkan pada kurikulum inti dan kurikulum institusional yang dibuat sesuai dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, ketersediaan lapangan kerja dan tantangan di masa akan datang dengan tetap mengacu kepada standar nasional pendidikan. Kurikulum inti di PS ITP merupakan kelompok bahan pelajaran yang dirumuskan bersama di PS ITP bersama-sama dengan asosiasi profesi seperti PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia) dan forum komunikasi program studi yang relevan. Sementara kurikulum institusional merupakan kelompok bahan pelajaran yang terdiri atas tambahan kelompok ilmu dalam kurikulum inti yang disusun dengan mengacu pada kebutuhan lingkungan, kopetensi program studi dan ciri khas Universitas dan ditetapkan dengan surat keputusan Rektor. 

PS ITP telah melakukan rangkaian lokakarya kurikulum untuk mendapatkan masukan dari para pengguna lulusan PS ITP, alumni, dan Lembaga Penjaminan Mutu dan Pengembangan Pendidikan (LPMPP) UNHAS. Rangkaian kegiatan penyusunan kurikulum ini dimulai dari tingkat Program Studi hingga tingkat Fakultas untuk menyelaraskan mata kuliah lintas program studi dalam lingkup Fakultas Pertanian. Selain mengikuti pedoman pada peraturan perundangan dalam penyusunan kurikulum program studi, penyusunan Kurikulum Program Studi Ilmu & Teknologi Pangan. 

kurikulum PS ITP juga tidak lepas dari masukan dan saran dari assesor ASIIN yang telah melakukan visitasi pada bulan Februari 2019, dan kurikulum yang disusun oleh Organisasi Profesi yaitu Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI).